Ratgeber

Essen gehen mit Unverträglichkeit oder Allergie

Auch im Restaurant, an der Theke oder in der Kantine haben Sie ein Recht auf Allergeninformationen. Grundlagen sind Artikel 44 der Lebensmittelinformationsverordnung (EU) Nr. 1169/2011 (konsolidierte Fassung vom 01.01.2018, eur-lex.europa.eu) und § 4 der Lebensmittelinformations-Durchführungsverordnung (LMIDV, gesetze-im-internet.de). Praktische Hinweise stammen vom IQWiG („Leben und Alltag mit Zöliakie“, erstellt 14.12.2022) und von der Deutschen Zöliakie-Gesellschaft (DZG). Alle abgerufen am 27.10.2026. Allgemeine Information, keine Rechtsberatung.

Stand Oktober 20263 Min. Lesezeit
Kellner serviert einem Paar im Restaurant das Essen

Was die Gastronomie angeben muss

Bei Lebensmitteln ohne Vorverpackung sind nach Artikel 44 Abs. 1 LMIV die Angaben zu den 14 Hauptallergenen verpflichtend. Welche das sind, zeigt die Seite Allergenkennzeichnung. § 4 LMIDV regelt, wie die Information erfolgt:

Weg Regel laut § 4 LMIDV
Schild am oder neben dem Lebensmittel zulässig (Abs. 3 Nr. 1)
Speise- und Getränkekarte, Preisverzeichnis zulässig, auch als Fuß- oder Endnote mit hervorgehobenem Hinweis (Abs. 3 Nr. 2)
Aushang in der Verkaufsstätte zulässig (Abs. 3 Nr. 3)
schriftliche oder elektronische Information zulässig, wenn unmittelbar und leicht zugänglich; ein Hinweis darauf muss beim Lebensmittel oder im Aushang stehen (Abs. 3 Nr. 4)
mündliche Auskunft zulässig nach Abs. 4 durch unterrichtetes Personal, wenn auf Nachfrage unverzüglich Auskunft gegeben wird, eine schriftliche oder elektronische Aufzeichnung vorliegt, die auf Nachfrage auch Gästen zugänglich ist, und sichtbar darauf hingewiesen wird

Die Angaben müssen nach § 4 Abs. 3 LMIDV gut sichtbar, deutlich und gut lesbar sein und vor dem Kaufabschluss vorliegen.

Fragen an das Personal

Die Pflichtangabe nennt, welche Allergene als Zutat enthalten sind. Ob ein Gericht in der Küche mit anderen Speisen in Berührung kommt, steht dort nicht. Diese Fragen helfen:

  • Welche Allergene stehen in der Allergeninformation zu diesem Gericht?
  • Wird es mit eigenen Geräten oder in eigenem Fett zubereitet?
  • Werden Soßen, Brühen oder Marinaden selbst gemacht oder zugekauft?
  • Kann die Küche eine Zutat weglassen, ohne das Gericht zu verändern?

Die DZG nennt typische Fallen für Menschen mit Zöliakie: Pommes aus Fett, in dem Paniertes frittiert wurde, Spätzlewasser im Kartoffelsalat, Hafergrütze im Grünkohl, Sojasoße oder gemeinsame Bretter beim Sushi.

Mit Zöliakie auswärts essen

Laut IQWiG bieten immer mehr Gaststätten glutenfreie Gerichte an. Bei Gerichten mit dem Hinweis glutenfrei sollte man trotzdem oft nachfragen, da schon kleinste Glutenmengen eine Reaktion auslösen können. Der Zöliakie-Pass aus der Arztpraxis oder der Selbsthilfe lässt sich im Restaurant vorzeigen. Für Feiern rät das IQWiG, Gastgeber oder Caterer früh zu informieren. Mehr zum Alltag unter glutenfreie Ernährung.

Lokale in der Nähe finden

Im Restaurant-Finder suchen Sie nach Ort oder Postleitzahl. Die Daten stammen von © OpenStreetMap-Mitwirkende, ODbL. Angaben zu Ernährungsformen tragen Freiwillige ein, sie können fehlen oder veraltet sein. Fragen Sie deshalb immer im Lokal nach.

Diese Seite ersetzt keine Beratung in einer Arztpraxis oder durch eine Ernährungsfachkraft.

Häufige Fragen

Muss ein Restaurant Allergene auf der Karte angeben?

Nicht unbedingt auf der Karte. Nach § 4 LMIDV sind auch Schild, Aushang, elektronische Information oder dokumentierte mündliche Auskunft zulässig.

Darf das Personal die Auskunft nur mündlich geben?

Ja, wenn eine schriftliche oder elektronische Aufzeichnung vorliegt und sichtbar auf die mündliche Auskunft hingewiesen wird (§ 4 Abs. 4 LMIDV).

Was hilft mit Zöliakie im Restaurant?

Das IQWiG empfiehlt, nachzufragen und den Zöliakie-Pass vorzuzeigen.

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