Rezepte und Portionsrechner

Sie geben drei Dinge ein:

• Portionen laut Rezept: für wie viele Personen das Rezept gedacht ist
• Gewünschte Portionen: für wie viele Sie kochen
• Zutatenliste: je Zeile Menge, Einheit und Zutat, zum Beispiel „500 g Kartoffeln“ oder „1/2 TL Salz“

Der Rechner teilt die gewünschten Portionen durch die Portionen im Rezept. Mit diesem Faktor multipliziert er jede Menge. Ein Beispiel: Ein Rezept für 4 Personen soll für 6 reichen. Der Faktor ist 6 / 4 = 1,5. Aus 500 g Kartoffeln werden 750 g.

Gramm und Milliliter rundet der Rechner auf ganze Zahlen, Stückzutaten auf halbe. Bei Eiern weist er darauf hin, dass Sie selbst auf- oder abrunden müssen.

Für Kuchen zählt nicht die Personenzahl, sondern die Fläche der Form. Der Rechner vergleicht die Fläche Ihrer Form mit der aus dem Rezept:

Beispiel: Ein Rezept für eine Springform mit 26 cm Durchmesser soll in eine 28-cm-Form. Die Flächen sind rund 531 cm² und 616 cm². Der Faktor ist 616 / 531, also rund 1,16.

Back- und Garzeiten, Gewürze und die Höhe in der Form ändern sich nicht im selben Verhältnis. Prüfen Sie den Garzustand selbst, beim Kuchen zum Beispiel mit der Stäbchenprobe.

Die Einzelrezepte sind in der Regel für 4 Portionen angegeben, die Zahl steht jeweils über der Zutatentabelle. Sie finden sie über das Menü, zum Beispiel die Kartoffelsuppe oder den Schokoladenkuchen. Was gerade Saison hat, zeigt der Saisonkalender.

Wer für mehr Personen kocht, hat oft Reste. Das BfR empfiehlt, warme Speisen innerhalb weniger Stunden auf unter 7 °C abzukühlen, größere Mengen dafür in flache Schalen zu füllen. Reste gegarter Speisen sollten laut BfR im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei bis drei Tagen verbraucht werden. Ideen zur Resteverwertung finden Sie unter leckere Rezepte.