Schokoladenkuchen aus der Springform

Für eine Springform mit 26 cm Durchmesser, etwa 12 Stücke:

Für die Glasur:

1. Ofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Form fetten und mit Mehl ausstäuben.
2. Schokolade grob hacken und mit der Butter in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
3. Eier, Zucker und Salz mit dem Handrührgerät etwa 5 Minuten hell und schaumig schlagen.
4. Die Schokoladenbutter langsam unterrühren.
5. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, darübersieben und kurz unterheben.
6. Teig in die Form füllen und glatt streichen.
7. Etwa 40 bis 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
8. Kuchen 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann den Rand lösen und ganz auskühlen lassen.
9. Für die Glasur Sahne erhitzen, vom Herd nehmen, die gehackte Schokolade darin schmelzen und über den kalten Kuchen gießen.

Stechen Sie nach 40 Minuten mit einem Holzstäbchen in die Mitte. Bleiben nur einzelne feuchte Krümel hängen, ist der Kuchen fertig und bleibt innen saftig. Klebt noch flüssiger Teig daran, backen Sie ihn einige Minuten weiter. Jeder Ofen heizt etwas anders, die Zeit ist deshalb ein Richtwert.

Haben Sie eine andere Springform, rechnen Sie über die Fläche um. Eine 28-cm-Form hat rund 16 % mehr Fläche als eine 26-cm-Form, eine 20-cm-Form rund 40 % weniger. Die genauen Mengen berechnet der Portionsrechner, wenn Sie ihn auf Backform stellen. Mehr zu Formen und Ofenarten lesen Sie unter Backrezepte.

Das BfR rät, Eier bei höchstens 7 °C im Kühlschrank zu lagern und Arbeitsflächen nach dem Aufschlagen gründlich zu reinigen. Küchengeräte, die mit rohem Ei in Berührung kamen, sollten sofort mit heißem Wasser und Spülmittel gereinigt werden. Der fertige Kuchen hält abgedeckt einige Tage.

Für eine würzige Variante heben Sie zum Schluss 80 g fein gehackten kandierten Ingwer unter den Teig. Wer es fruchtig mag, gibt Kirschen aus dem Glas, gut abgetropft, auf den Teig.