Kartoffelgratin mit Sahne und Käse

Für 4 Portionen als Hauptgericht, Auflaufform etwa 20 × 30 cm:

Als Beilage reicht die Hälfte. Die Flüssigkeit sollte die Kartoffeln knapp bedecken, sonst trocknet die obere Schicht aus.

1. Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Knoblauch halbieren und die Form damit ausreiben. Dann die Form mit Butter fetten.
3. Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Scheiben von etwa 3 mm schneiden. Ein Gemüsehobel hilft. Die Scheiben nicht waschen, die Stärke bindet die Sahne.
4. Kartoffelscheiben dachziegelartig in die Form schichten.
5. Sahne und Milch mit Salz, Pfeffer und Muskat verrühren und über die Kartoffeln gießen.
6. Etwa 50 Minuten backen.
7. Käse darüberstreuen und weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
8. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Stechen Sie mit einem spitzen Messer in die Mitte der Form. Gleitet es ohne Widerstand durch alle Schichten, sind die Kartoffeln gar. Wird die Oberfläche zu dunkel, bevor die Kartoffeln weich sind, decken Sie die Form mit Backpapier oder Alufolie ab.

Geht es schneller, kochen Sie die Kartoffelscheiben zuerst etwa 8 bis 10 Minuten in der Sahne-Milch-Mischung auf dem Herd an. Rühren Sie dabei vorsichtig, damit nichts ansetzt. Dann alles in die Form geben, mit Käse bestreuen und etwa 20 bis 25 Minuten überbacken.

• Mit Schinken: Schinkenstreifen zwischen die Schichten legen.
• Mit Gemüse: Lauch in Ringen oder vorgegarten Blumenkohl zwischen die Kartoffeln schichten.
• Mit Pilzen: gebratene Champignons zwischen die Schichten geben.
• Mit Kräutern: Rosmarin oder Thymian in die Sahne geben.

Für mehr Personen rechnet der Portionsrechner die Mengen um. Eine weitere Idee aus dem Ofen ist der Nudelauflauf. Gekochte Kartoffeln vom Vortag verwerten Sie mit Ideen unter leckere Rezepte.

Laut BZfE lagern Kartoffeln am besten bei sieben bis zehn Grad, dunkel, trocken und frostfrei. Grüne Stellen und Keime schneiden Sie laut BZfE großzügig ab, weil sich dort giftiges Solanin bildet.