Schichtsalat zum Vorbereiten

Wer für eine Feier eine größere Schüssel braucht, rechnet mit dem Portionsrechner hoch.

1. Eier 10 Minuten hart kochen, abschrecken, vollständig abkühlen lassen und schälen.
2. Lauch längs aufschneiden, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
3. Mais und Ananas abtropfen lassen. Schinken und Käse würfeln, Eier hacken.
4. Mayonnaise, Joghurt und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. In eine hohe Glasschüssel schichten: Lauch, Eier, Mais, Schinken, Ananas, Käse.
6. Die Soße als geschlossene Decke darauf verstreichen.
7. Abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
8. Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen. Am Tisch wird der Salat mit einem großen Löffel von oben bis unten ausgestochen.

Der Lauch liegt unten, weil er dort Flüssigkeit aus den oberen Schichten aufnimmt und milder wird.

Für Speisen aus gekochten und rohen Zutaten rät das BfR, die gekochten Zutaten zuerst ausreichend zu kühlen. Schichten Sie die Eier daher erst ein, wenn sie ganz kalt sind. Eierspeisen sollen laut BfR sofort gegessen oder bei höchstens 7 °C aufbewahrt werden. Hart gekochte Eier halten sich laut BZfE im Kühlschrank etwa zwei bis vier Wochen, im fertigen Salat zählt aber die empfindlichste Zutat.

Lauch und anderes rohes Gemüse sollten Sie laut BfR vor dem Verzehr gründlich waschen, am besten unter fließendem Wasser. Beim Lauch sitzt Erde oft zwischen den Blättern, deshalb wird er vor dem Schneiden längs aufgeschnitten.

Den Kühlschrank stellt man laut BfR auf höchstens 7 °C ein, besser unter 5 °C. Reste gegarter Speisen sollen innerhalb von zwei bis drei Tagen verbraucht werden. Auf Gartenfesten müssen leicht verderbliche Speisen laut BfR ebenfalls ausreichend gekühlt werden. Eine leichtere Soße aus Joghurt finden Sie unter Salatdressing.