Ratgeber
Glucose: Traubenzucker in Lebensmitteln
Glucose, auch Glukose, Traubenzucker oder Dextrose genannt, ist einer der bekanntesten Zucker. Diese Seite stützt sich auf die Seite „Kohlenhydrate“ des Bundeszentrums für Ernährung (BZfE, Stand 28.02.2025), die Gesundheitsinformation „Ursachen und Diagnose von Laktoseintoleranz“ des IQWiG (gesundheitsinformation.de, aktualisiert 06.11.2024) und den Bundeslebensmittelschlüssel BLS 4.0 des Max Rubner-Instituts. Alle Quellen abgerufen am 27.10.2026.
Ein Einfachzucker
Kohlenhydrate werden laut BZfE nach der Zahl ihrer Bausteine in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker eingeteilt. Traubenzucker und Fruchtzucker sind die bekanntesten Einfachzucker. Einfach- und Zweifachzucker schmecken süß, der Körper kann sie laut BZfE rasch abbauen und die Energie sofort nutzen. Wie alle Kohlenhydrate liefert Glucose laut BZfE vier Kilokalorien pro Gramm.
Glucose in anderen Zuckern
Glucose ist Baustein mehrerer anderer Zucker. Milchzucker (Laktose) ist laut gesundheitsinformation.de aus Glukose und Galaktose aufgebaut. Das Enzym Laktase spaltet ihn im Dünndarm in diese beiden Bestandteile. Fehlt Laktase, bleibt der Milchzucker ungespalten. Mehr dazu unter Lactose.
Auch Stärke zählt laut BZfE zu den Mehrfachzuckern. Sie steckt vor allem in Vollkornprodukten, Kartoffeln und Hülsenfrüchten.
Vorkommen in Obst und Honig
Die folgende Tabelle zeigt Fructose und Glucose in einigen Lebensmitteln laut BLS 4.0, je 100 g essbarer Anteil, gerundet:
| Lebensmittel | Fructose | Glucose |
|---|---|---|
| Honig | 38,3 g | 29,7 g |
| Weintraube, roh | 6,5 g | 5,2 g |
| Süßkirsche, roh | 5,8 g | 7,1 g |
| Banane, roh | 3,5 g | 4,3 g |
| Erdbeere, roh | 2,7 g | 2,5 g |
| Birne, roh | 5,9 g | 2,7 g |
| Apfel, roh | 5,2 g | 1,1 g |
| Mango, roh | 3,0 g | 1,0 g |
Das Verhältnis der beiden Zucker ist je nach Frucht verschieden. In Banane und Süßkirsche überwiegt laut BLS die Glucose, in Apfel und Birne die Fructose. Dieses Verhältnis ist für Menschen mit einer Fructosemalabsorption ein Thema, das unter Fructose erklärt wird.
Glucose in der Zutatenliste
Zutaten, die auf „-ose“ enden oder Sirup heißen, bestehen laut BZfE aus Zucker. Das BZfE nennt als Beispiele unter anderem Glukose, Dextrose und Fruktose-Glukose-Sirup. Wer Zucker im Blick behalten möchte, liest die Liste deshalb ganz.
Glucose und Gesundheit
Fragen zu Blutzuckerwerten, Diabetes oder Unterzuckerung gehören in die Arztpraxis und lassen sich nicht über Lebensmitteltabellen klären. Wer Beschwerden nach dem Essen hat, sollte die Ursache ärztlich abklären lassen.
Diese Seite ersetzt keine Beratung in einer Arztpraxis oder durch eine Ernährungsfachkraft.
Häufige Fragen
Ist Traubenzucker dasselbe wie Glucose?
Ja. Traubenzucker, Glucose, Glukose und Dextrose bezeichnen denselben Einfachzucker.
Ist in Milchzucker Glucose enthalten?
Ja. Laktose besteht laut gesundheitsinformation.de aus Glukose und Galaktose.
Wie viele Kalorien hat Glucose?
Wie alle Kohlenhydrate liefert sie laut BZfE vier Kilokalorien pro Gramm.
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