Gurkensalat mit zwei Dressings

Für die Joghurtvariante statt Essig und Öl:

Wie viel Sie für mehr Gäste brauchen, zeigt der Portionsrechner.

1. Gurken waschen, die Enden abschneiden und nach Geschmack ganz oder streifig schälen.
2. Gurken mit einem Hobel in dünne Scheiben schneiden.
3. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Dill fein schneiden.
4. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, dann das Öl unterrühren.
5. Gurken, Zwiebel und den größten Teil des Dills mit dem Dressing mischen.
6. 10 Minuten ziehen lassen, abschmecken und mit dem übrigen Dill bestreuen.

Für die Joghurtvariante verrühren Sie Joghurt, Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer und heben die Gurken erst kurz vor dem Servieren unter.

Gurken geben nach dem Salzen Wasser ab. Wer einen festen Salat möchte, salzt die Scheiben, lässt sie 15 Minuten in einem Sieb stehen und drückt sie dann leicht aus. Das Dressing wird danach etwas sparsamer gesalzen. Wer den frischen Saft mag, lässt diesen Schritt weg und serviert den Salat zügig.

Rohe pflanzliche Lebensmittel können laut BfR mit Krankheitserregern belastet sein und sollten vor dem Verzehr gründlich gewaschen werden, am besten unter fließendem Wasser. Bei erdnah wachsendem Gemüse wie Gurken kann Schälen das Risiko zusätzlich senken. Klein geschnittenes Gemüse sollte zügig gegessen oder kühl zwischengelagert werden.

Ganze Gurken gehören laut BZfE zu den Gemüsen, die bei Zimmertemperatur gelagert werden. Sie sollten nicht neben nachreifenden Früchten wie Tomaten liegen. Weitere Dressings für Blattsalate und Gemüse finden Sie unter Salatdressing, einen weiteren Sommersalat unter Kartoffelsalat.