Ratgeber
Trennkost-Tabelle: Konzept und Nährwerte
Die Trennkost teilt Lebensmittel in Gruppen ein, die nicht zusammen gegessen werden sollen. Diese Seite stellt das Konzept dar und ist ausdrücklich keine Ernährungsempfehlung. Die Gruppen stammen aus der Beschreibung der Verbraucherzentralen („Von Stoffwechsel-Diäten bis Trennkost“, Stand 10.02.2022), die Nährwerte aus dem Bundeslebensmittelschlüssel BLS 4.0 des Max Rubner-Instituts. Beide Quellen abgerufen am 27.10.2026.
Die Gruppen im Konzept
| Gruppe im Konzept | Beispiele laut Verbraucherzentrale | Regel im Konzept |
|---|---|---|
| eiweißreich | Fleisch, Käse | nicht mit der kohlenhydratreichen Gruppe in einer Mahlzeit |
| kohlenhydratreich | Kartoffeln, Nudeln, Brot | nicht mit der eiweißreichen Gruppe in einer Mahlzeit |
| Obst und Gemüse | Gemüse und Obst allgemein | reichlich essen |
| Fleisch insgesamt | wenig, die Kost ist laktovegetarisch ausgerichtet |
Trennkost-Bücher und Ratgeber ordnen einzelne Lebensmittel teils unterschiedlich zu, etwa bei Milchprodukten, Fetten oder Obst. Eine vollständige Zuordnung aus einer Primärquelle lag für diese Seite nicht vor. Die Tabelle nennt deshalb nur die Beispiele der Verbraucherzentrale.
Was in den Lebensmitteln wirklich steckt
Die Einteilung in „eiweißreich“ und „kohlenhydratreich“ beschreibt nur den Schwerpunkt. Die meisten Lebensmittel enthalten beides. Werte laut BLS 4.0, je 100 g essbarer Anteil, gerundet:
| Lebensmittel | Gruppe im Konzept | Eiweiß | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| Hähnchenbrust ohne Haut, roh | eiweißreich | 21,8 g | 0 g |
| Rinderhackfleisch, roh | eiweißreich | 19,1 g | 0 g |
| Gouda 48 % Fett i. Tr. | eiweißreich | 22,5 g | 0 g |
| Kartoffel, gekocht | kohlenhydratreich | 2,0 g | 15,8 g |
| Nudeln ohne Ei, gekocht | kohlenhydratreich | 5,4 g | 28,7 g |
| Weizenmischbrot | kohlenhydratreich | 8,6 g | 37,3 g |
| Roggenvollkornbrot | kohlenhydratreich | 6,0 g | 32,5 g |
| Linsen, gekocht | nicht genannt | 9,1 g | 15,5 g |
| Vollmilch 3,5 % Fett | nicht genannt | 3,6 g | 4,0 g |
| Broccoli, gekocht | Gemüse | 3,3 g | 2,5 g |
| Apfel, roh | Obst | 0,4 g | 11,7 g |
Brot und Nudeln liefern also nennenswert Eiweiß, Linsen und Milch beides in ähnlicher Größenordnung. Eine Mahlzeit ganz ohne Eiweiß oder ohne Kohlenhydrate lässt sich mit üblichen Lebensmitteln kaum zusammenstellen.
Wie das Konzept bewertet wird
Die Verbraucherzentralen halten Hays Erklärungen mit heutigem Wissen für unhaltbar, weil die Verdauungsvorgänge parallel ablaufen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung sieht aus ernährungswissenschaftlicher Sicht keinen Grund, Kohlenhydrate und Proteine getrennt aufzunehmen, da die Bauchspeicheldrüse Enzyme für alle energieliefernden Nährstoffe bereitstellt (DGE-Bewertung der Schlank-im-Schlaf-Diät, nach DGEinfo 3/2018). Mehr dazu unter Trennkost.
Wofür Sie die Tabelle nutzen können
Die Tabelle erklärt, wie die Trennkost denkt, und zeigt, wo das Konzept an echten Nährwerten an Grenzen stößt. Als Plan für den Alltag eignen sich die DGE-Empfehlungen besser, zusammengefasst unter Ernährung. Weitere Energiewerte finden Sie in der Kalorientabelle. Wer seine Ernährung wegen Beschwerden umstellen möchte, sollte das ärztlich abklären.
Diese Seite ersetzt keine Beratung in einer Arztpraxis oder durch eine Ernährungsfachkraft.
Häufige Fragen
Ist Käse in der Trennkost eiweißreich?
Die Verbraucherzentrale nennt Käse als Beispiel für die eiweißreiche Gruppe.
Enthält Brot kein Eiweiß?
Doch. Weizenmischbrot hat laut BLS 4.0 rund 8,6 g Eiweiß je 100 g.
Ist die Tabelle eine Empfehlung?
Nein. Sie stellt das Konzept dar. Fachliche Bewertungen von DGE und Verbraucherzentrale stehen auf der Seite Trennkost.
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