Wurstsalat mit Essig und Öl

Für eine größere Runde rechnet der Portionsrechner die Mengen um.

1. Die Haut von der Wurst abziehen. Wurst in dünne Scheiben und dann in feine Streifen schneiden.
2. Käse in ebenso feine Streifen schneiden.
3. Zwiebel halbieren und in sehr dünne Ringe schneiden. Essiggurken in Scheiben oder Stifte schneiden.
4. Essig, Gurkenwasser, Senf, Salz, Pfeffer und Paprika verrühren, dann das Öl unterschlagen.
5. Wurst, Käse, Zwiebeln und Gurken mit der Marinade mischen.
6. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
7. Vor dem Servieren abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Wer es milder mag, übergießt die Zwiebelringe vorher kurz mit heißem Wasser und lässt sie abtropfen.

Dazu passen Bauernbrot, Brezen oder Bratkartoffeln. Einen weiteren deftigen Salat finden Sie beim Kartoffelsalat, Grundrezepte für Marinaden unter Salatdressing.

Wurstsalat wird nicht erhitzt. Umso wichtiger ist die Kühlung. Den Kühlschrank stellt man laut BfR auf höchstens 7 °C ein, besser unter 5 °C. Bei Grillfesten, Picknick und Gartenfesten müssen leicht verderbliche Speisen laut BfR ebenfalls ausreichend gekühlt werden.

Für Fleisch rät das BfR zu einem anderen Schneidbrett als für Obst und Gemüse. Bretter mit tiefen Rillen sollten ersetzt werden. Hände werden vor dem Zubereiten und nach dem Umgang mit rohen Lebensmitteln gründlich mit Seife unter fließendem Wasser gewaschen. Fertigen Wurstsalat stellen Sie bis kurz vor dem Essen in den Kühlschrank.